邳州市滨河中专开展“探秘非遗酱醋技艺 传承中华饮食匠心”研学活动

为弘扬中华优秀传统文化，增强学生对非遗技艺的了解与传承意识，2025年5月28日，邳州市滨河中等专业学校组织学生走进徐州继林酱醋食品有限公司食品科普馆，开展了一场以“探秘非遗酱醋技艺 传承中华饮食匠心”为主题的研学活动。

徐州继林酱醋食品有限公司前身为清朝康熙初年创立的“双祥”酱醋店 ，至今已有数百年历史，是当地响当当的“江苏老字号”企业。其院内的酱醋采用古法传统酿造工艺，在制取、发酵、日晒夜露等过程中不添加任何添加剂，历经180多天晾晒而成，制作出的酱油又香又鲜，顾客回购率高。此外，该公司的八宝菜制作技艺还入选了徐州市第一批非遗工坊名单。

活动伊始，企业负责人带领学生们参观了摆放着200余口大陶缸的晒制区，详细介绍了这些大陶缸分别用于晒制酱油、陈醋，腌制八宝菜、糖蒜、腐乳等邳州地道调味品和酱菜的用途。“酱醋酱菜的生产过程相当漫长，一些传统工艺是机器无法取代的，比如酱油产品的发酵过程，需要人来观察。”企业负责人李继林说道，学生们认真聆听，对传统酿造工艺的复杂性和独特性有了初步认识。

在食品科普馆内，学生们通过一幅幅珍贵的图片、一段段详实的文字，深入了解了邳城的历史脉络以及“继林”品牌的成长发展之路。馆内陈列的各种荣誉奖牌和奖杯，见证了企业多年来在产品品质和文化传承方面所取得的辉煌成就，让学生们深刻感受到老字号品牌的魅力与价值。

为了让学生更直观地感受酱醋的酿造过程，企业安排了专业技术人员进行现场演示。从原料的挑选、处理，到发酵、晒制等关键环节，技术人员都进行了细致的讲解和操作示范。学生们纷纷围拢过来，好奇地观察每一个步骤，并不时提出问题，与技术人员进行互动交流。在品尝环节，学生们品尝了刚制作出来的新鲜酱油和各种酱菜，大家对这些美味赞不绝口。“原来酱油是这样酿造出来的，味道太香了！这次研学让我学到了很多书本上学不到的知识。”一位学生兴奋地说道。

此次研学活动，不仅让邳州市滨河中专的学生们近距离领略了非遗酱醋技艺的独特魅力，更在他们心中种下了传承中华优秀传统文化的种子。未来，学校也将继续开展此类活动，为学生提供更多接触传统文化、了解传统技艺的机会，助力学生全面发展。